Vitamin adalah sejenis bahan organik jejak yang mesti diperolehi oleh manusia dan haiwan daripada makanan untuk mengekalkan fungsi fisiologi normal. Ia memainkan peranan penting dalam pertumbuhan, metabolisme, dan perkembangan manusia. Sistem saraf vitamin tidak mengambil bahagian dalam pembentukan sel manusia mahupun memberikan tenaga untuk tubuh manusia. Tetapi vitamin adalah kelas bahan yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan yang baik. Vitamin juga dikenali sebagai vitamin. Secara umum, mereka adalah bahan yang mengekalkan kehidupan. Mereka adalah kelas bahan organik yang diperlukan untuk mengekalkan aktiviti kehidupan manusia, dan juga bahan aktif penting untuk mengekalkan kesihatan manusia. Walaupun kandungan vitamin dalam tubuh manusia adalah kecil, ia sangat diperlukan. Bahan jenis ini bukanlah bahan mentah tisu dan organ badan mahupun sumber tenaga badan dalam badan, tetapi sejenis bahan pengawal selia mikro, yang memainkan peranan yang sangat penting dalam metabolisme bahan badan. Selain itu, kerana bahan-bahan ini tidak dapat disintesis dalam badan atau jumlah sintesis tidak mencukupi, walaupun jumlah yang diperlukan adalah kecil, kebanyakannya mesti dibekalkan oleh makanan untuk memenuhi keperluan badan. Maksudnya, kebanyakan vitamin mesti diperolehi dengan makan, yang mengemukakan keperluan besar untuk susunan pemakanan yang munasabah dan pemakanan seimbang kita.
Walaupun struktur kimia dan sifat pelbagai vitamin adalah berbeza, mereka mempunyai banyak persamaan: vitamin wujud dalam makanan dalam bentuk provitamin; Ia bukan komponen tisu dan sel badan, dan juga tidak menghasilkan tenaga. Peranannya adalah terutamanya untuk mengambil bahagian dalam peraturan metabolisme badan; Kebanyakan vitamin tidak dapat disintesis oleh badan atau jumlah sintesis tidak mencukupi untuk memenuhi keperluan badan dan mesti diperolehi dari makanan dengan kerap; Tubuh manusia memerlukan sejumlah kecil vitamin, dan keperluan harian biasanya dikira dalam mg atau mikrogram. Walau bagaimanapun, apabila ia kekurangan, ia akan menyebabkan kekurangan vitamin yang sepadan, yang akan menyebabkan kerosakan kepada kesihatan manusia atau membawa kepada penyakit tertentu.
Vitamin berbeza daripada karbohidrat, lemak, dan protein. Ia hanya menyumbang sebahagian kecil makanan semula jadi, tetapi ia perlu untuk tubuh manusia. Sesetengah vitamin, seperti B6 dan K, boleh disintesis oleh bakteria dalam usus haiwan, dan jumlah sintetik boleh memenuhi keperluan haiwan. Sel haiwan boleh menukar tryptophan kepada asid nikotinik, tetapi jumlah pengeluaran tidak memenuhi keperluan; Vitamin C boleh disintesis oleh haiwan lain kecuali primata dan babi guinea. Tumbuhan dan kebanyakan mikroorganisma boleh mensintesis vitamin dengan sendiri dan tidak perlu dibekalkan dari luar badan. Banyak vitamin adalah komponen kofaktor atau koenzim.
Vitamin ialah sejumlah kecil sebatian organik yang diperlukan untuk pemakanan dan pertumbuhan manusia dan haiwan, yang memainkan peranan penting dalam metabolisme, pertumbuhan, perkembangan, dan kesihatan badan. Jika vitamin tertentu kekurangan dalam jangka masa yang lama, ia akan menyebabkan disfungsi fisiologi dan menyebabkan penyakit tertentu. Ia biasanya diperoleh daripada makanan. Pada masa ini, terdapat berpuluh-puluh jenis, seperti vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Ia adalah sebatian organik penting dalam metabolisme manusia. Tubuh manusia adalah seperti tumbuhan kimia yang sangat kompleks, sentiasa menjalankan pelbagai tindak balas biokimia. Tindak balas berkait rapat dengan pemangkinan enzim. Koenzim diperlukan untuk enzim menghasilkan aktiviti. Banyak vitamin diketahui sebagai koenzim enzim atau molekul konstituen koenzim. Oleh itu, vitamin adalah bahan penting untuk mengekalkan dan mengawal metabolisme normal badan.
Walau bagaimanapun, dalam proses pertumbuhan dan perkembangan, tubuh manusia juga akan menghadapi banyak kekurangan vitamin, yang akan memberi kesan yang besar kepada tubuh manusia. Sebagai contoh, apabila bekalan makanan tidak mencukupi, pengambilan tidak mencukupi; Makanan tunggal, seperti pilih kasih kanak-kanak, penyimpanan yang tidak betul, kerosakan memasak, dll. Seperti kehilangan asid folik oleh pemanasan. Penyerapan dan penggunaan vitamin menurun; Contohnya, penyakit sistem penghadaman atau terlalu sedikit pengambilan lemak boleh menjejaskan penyerapan vitamin larut lemak. Permintaan untuk vitamin agak tinggi; Contohnya, wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak, jenis kerja khas, orang dalam keadaan istimewa, dsb. Penggunaan antibiotik yang tidak munasabah akan membawa kepada peningkatan dalam permintaan vitamin.
Dari perkara di atas dapat dilihat bahawa pengambilan vitamin yang betul adalah sangat penting untuk kesihatan tubuh badan. Setiap orang harus belajar untuk menambah vitamin yang diperlukan oleh badan secara munasabah, untuk mencapai diet yang seimbang, pemakanan yang munasabah, tidak pilih-pilih, makanan yang pelbagai, dan memasak makanan secara saintifik, untuk mengekalkan kesihatan badan dan mengelakkan berlakunya penyakit.